Knödel mit Aussicht

Hüttenwirt Andreas (Andi) Weiskopf bewirtschaftet die fast 140 Jahre alte Hütte in dritter Generation und legt großen Wert auf authentische Küche. Zwar serviert er dank Stromversorgung auch einen „richtig guten“ Cappuccino, doch Meeresfrüchte sucht man auf der Speisekarte vergeblich. „Man muss nicht immer alles neu erfinden“, meint er und bietet stattdessen Knödel in vielfältigsten Varianten: von Klassikern wie Semmel-, Speck- und Kasknödeln über Spinat- und Leber- bis zu – je nach Saison und Verfügbarkeit – Bärlauch- oder Graukasknödeln. Besonders beliebt seien auch jene mit Tomaten und Mozzarella. Aber auch Schweinsbraten, Hauswurst und Co. kommen auf den Tisch. Viele Zutaten stammen direkt aus der hauseigenen Landwirtschaft. Kein Wunder, dass die Hütte regelmäßig im Gault&Millau und dem österreichischen Genuss-Magazin Falstaff Erwähnung findet.

Zwischen Knödel- und Gipfelträumen

 
Trotz aller kulinarischen Hochgenüsse bleibt die von Ende Juni bis Mitte September bewirtschafteteSchutzhütte in erster Linie ein wichtiger Stützpunkt für Bergsportler:innen. Sie ist Etappenziel der mehrtägigen Verwallrunde und Ausgangspunkt für zahlreiche Gipfel- und Klettertouren. Gut zu erreichen sind unter anderem der Scheibler (2.978 m), die Faselfadspitze (2.993 m) und die Saumspitze (3.039 m). Die Kuchenspitze (3.148 m) zählt zu den hundert schwierigsten Bergen weltweit – ein Ziel für erfahrene Alpinist:innen. Aber von schwindelerregenden Höhen zurück zu den köstlichen Knödeln: Andi verrät sein Rezept der Tomaten-Mozzarella-Variante zum Nachkochen.