Flirscher Kaskiachl
Rezeptserie
Etwa 18.500 Bäuerinnen zählt Tirol. Vertreten werden sie durch 279 gewählte Ortsbäuerinnen, die das Ortsleben im Dorf, in der Gemeinde oder in der Ortsbauernschaft mit Bildungs- und kulturellen Angeboten, aber auch Festen aktiv gestalten. Eine davon: Bianca Zangerl. Seit 2008 im Ausschuss der Flirscher Bäuerinnen vertreten, wurde die junge Frau im Oktober 2020 zur Ortsbäuerin der Gemeinde gewählt.
Ob ihre Kochkünste dabei wohl eine ausschlaggebende Rolle gespielt haben?
„Auf dem Flirscher Adventmarkt machen wir jedenfalls traditionell unsere Kaskiachla“, lacht Bianca, „am besten passt dazu unser Bäuerinnenpunsch.“ Außerdem übernehmen die Ortsbäuerinnen bei der Senior:innenfeier der Gemeinde im Dezember oder Frühjahr die Bewirtung mit Kaffee und Kuchen. „Zweimal im Jahr organisieren wir auch Kräuter-, Koch- oder Bastelkurse über das Ländliche Fortbildungsinstitut LFI“, ergänzt Bianca, die bei kirchlichen Anlässen, Wall- oder Lehrfahrten in der Stanzertaler Tracht anzutreffen ist.
Ein Rezept, überliefert über Generationen
„Woher genau das Rezept stammt, kann ich gar nicht sagen“, erzählt Bianca, „es ist auf jeden Fall sehr alt und wird von Ortsbäuerin zu Ortsbäuerin weitergegeben.“ So wird der Teig bis heute genau nach dem ursprünglichen Rezept zubereitet. Die Tipps der alten Bäuerinnen werden eigentlich gut gehütet – für uns macht Bianca eine Ausnahme. Wer das Original probieren möchte, bevor es ans Eingemachte geht, dem empfiehlt sich ein Besuch auf dem Flirscher Adventmarkt. „Es ist immer wieder schön, wenn die Leute nach der Adventmesse an unseren Stand stürmen“, freut sich Bianca und verrät, dass sogar die Krampusse von Vorarlberg nach Flirsch kommen und sagen: „Da gibt‘s dia guata Käsküachle.“
Rezept
Zutaten für 80 Stück
1 kg Mehl
1/2 l Milch
1 Flasche Bier
10 Eier
1 Prise Salz
1 Stange Käse (ca. 80 Stück)
Frittieröl
Zubereitung
Alle Zutaten von Hand zusammenrühren. Der Käse wird anschließend in den Teig getaucht und im Öl schwimmend frittiert. Am besten schmecken die Kaskiacheln heiß aus der Pfanne
„Der Käse sollte nicht zu fett sein, sonst rinnt er beim Backen aus. Am besten eignen sich Varianten mit 35 % Fett. Die Scheiben dürfen außerdem nicht zu dick und nicht zu dünn sein – ich empfehle etwa vier Millimeter.“
- Bianca Zangerl, Ortsbäuerin Flirsch
